员工工作时间玩手机,餐厅店长该如何管理?

来源:众途 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-09-27 11:29

随着手机中碎片化信息的不断打扰,很多员工在工作中无法全神贯注,稍有空闲时间就拿出手机玩耍。经常有餐厅店长抱怨:员工上班老是低头玩手机,顾客进了店招呼不积极,稍微说他几句就辞职不干了!难道非要强制没收手机才能让员工专心工作吗?


 
针对这个问题,这里给店长几个让员工不玩手机的小技巧
方法一:做周清、月清工作
根据餐厅营业时间曲线,安排暂时没事的员工处理一些周清、月清的工作内容。比如下午3-4点,这时候餐厅一般人少,如果有5个服务员,可以留3个在工作岗位待命,其他两位去做周清月清工作。
 
方法二:做在岗培训
员工有空玩手机,肯定是因为工作内容不饱和。因此不忙的时候店长可以召集大员工一起做在岗培训,强化服务流程。比如有的员工只是当服务员,但你还打算培训他当收银,这时候就可以安排他们一起做培训,两个人就都不会闲的玩手机了。
 
方法三:组织小型头脑风暴
有空余时间还可以组织大家一起探讨餐厅运营中的问题,鼓励员工集思广益,提出一些创新的点子,如果点子好,还可以进行一些小奖励,这样不但可以让他们放下手机,还可以调动员工积极性。
 
方法四:组织pk活动
每天可以带着员工做PK活动,比如营业额PK、菜品质量PK、服务质量PK、厨房冰箱管理PK、各种理论知识PK 等。
 
方法五:做竞对调研
让员工去做一些调研活动,让他们去网上看看竞争对手的店面星级、评价,还可以去实地调研一下相同业态的餐饮门店在做哪些营销活动。
 
对于收不收手机,还需要考虑几个问题:
第一,管理者管理能力能不能服众?
如果管理者没办法征服员工,员工就不会配合,这时候强硬去收手机,反而会造成他们心理的不服气,这样工作就更不好开展。
 
所以如果你觉得还没有完全收服他们,你就稍微松一点,只约定上班时间不要用手机。
 
如果你征服了80%的员工,那可以开一个会,大家一起讨论到底要不要带手机,最后少数服从多数。如果决定带手机,请放在客人看不到的口袋里,不要随意的插在屁股口袋里,如果上班不带手机,商讨一下放在什么位置,便于管理。
 
第二,团队是否成熟稳定?
对于配合已经很默契的团队来说,可以采取直接定规矩收。但如果你的团队不稳定、不成熟,建议还是不要硬性规定,要把稳定营业放在首要位置。
 
第三,餐厅的大小和品牌的成熟度
如果你只是一个小店,员工就几个人,建议不要收。因为这样会让你的员工觉得管理过于严格,最好用老板人格魅力去影响员工。但如果你是一个连锁品牌餐厅,那最好要定好工作的规章制度,这样才能保证工作有序进行。
 

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